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鸭郡耙是什么部位

作者：职业培训 时间： 2025-01-01 15:01:31 阅读：819

1. 鸭郡耙是一种位于鸭胗和鸭食带连接处的食材，常被称作郡肝或鸭肫。

2. 鸭郡耙不仅味道鲜美，而且质地脆嫩，适合炒食。在烹饪时，加入适量辣椒能增加风味，受到许多人的喜爱，包括一些家长，他们特别喜欢爆炒鸭郡耙。

3. 鸭郡耙的处理步骤包括：首先，将新鲜鸭郡耙横切开，清除内部杂质并刮净内皮；其次，去除外表的油脂和筋膜，彻底清洗干净；注意要去掉鸭肫内部的黄色薄膜。之后，可以将处理好的鸭郡耙放入冰箱冷冻，待其变硬后更容易切片。

4. 鸭郡耙表面的黄色外皮可以直接撕除。在鸭子宰杀后，应立即取出鸭郡耙并清洗干净，沥干水分。在市场上购买的鸭郡耙可能已经预先处理过，但在购买时仍需仔细检查，确保没有遗留的杂质或未清除干净的部分。

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