锡纸花甲粉是一道流行于中国南方的海鲜小吃，以其鲜美的口感和独特的烹饪方式而受到人们的喜爱。这道菜的主要原料是花甲（即蛤蜊）和米粉，通过锡纸包裹食材并在炭火上烤制而成。下面是制作锡纸花甲粉的详细步骤：

材料准备：

花甲（蛤蜊）适量，根据个人喜好和人数来定

米粉适量

大蒜若干瓣，切成蒜蓉

生姜一小块，切成姜末

小葱若干根，切成葱花

辣椒适量，切成辣椒圈或辣椒末

香菜适量，切碎

豆芽适量

柠檬片几片

食用油适量

盐适量

鸡精或味精适量

生抽酱油适量

蚝油适量

料酒适量

白糖少许

胡椒粉少许

工具准备：

锡纸一张，足够包裹所有食材

炭火炉或烤箱

步骤：

花甲处理：将花甲提前用清水浸泡，让其吐沙。换水几次直到水清为止。然后用刷子清洗花甲表面的泥沙。

米粉处理：将米粉用温水泡软，泡发至无硬心即可，然后沥干水分备用。

调味料准备：在一个小碗中，加入适量的盐、鸡精、生抽、蚝油、料酒、白糖和胡椒粉，搅拌均匀成为调味汁。

锡纸铺设：将锡纸铺在操作台上，大小要能够完全包裹住所有食材。

食材摆放：将泡软的米粉平铺在锡纸上，然后将处理干净的花甲均匀地铺在米粉上面。撒上蒜蓉、姜末、辣椒圈、葱花和香菜碎。

加入调味料：将调好的调味汁均匀地浇在花甲和米粉上。

包裹食材：将锡纸四周折起，包裹好食材，确保在烤制过程中汁水不会流失。

烤制：将包好的锡纸花甲粉放在炭火炉上，或者预热后的烤箱中，用中火烤制约10-15分钟，具体时间根据火力和食材的量来调整。

出炉检查：烤制过程中可适当翻动锡纸包，使其受热均匀。烤好后打开锡纸检查花甲是否全部开口，米粉是否熟透。

最后装饰：将烤好的锡纸花甲粉撒上葱花、香菜碎，配上几片新鲜的柠檬，增加风味。

上桌享用：将锡纸花甲粉连同锡纸一起放到盘子里，小心地端上桌，趁热食用，味道更佳。

注意事项：

花甲要提前处理干净，确保吐净沙子。

锡纸包要密封好，防止汤汁流失。

烤制时注意火候，避免食材烤焦或不熟。

根据个人口味调整辣度和调味料的比例。

锡纸花甲粉的魅力在于其独特的烹饪方式和丰富的海鲜风味，是一道简单又美味的海鲜小吃。

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文章来源：天狐定制

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