什么叫营养的问题？

　　我觉得要先了解营养和营养素的概念

　　1、 营养—从字义上讲“营”的含义是谋求，“养”的含义是养生，营养就是谋求养生。

　　用现代科学的语言具体地描述“营养”是机体摄取食物，经过消化、吸收、代谢和排泄，利用食物中的和其他对身体有益的成分构建组织器官、调节各种生理功能，维护正常生长、发育和防病保健的过程，而不是专指某一种养分。

　　2 、营养素—是机体为了维持生存、生长发育、体力活动和健康以食物的形式摄入的一些需要的物质。

　　人体所需的营养素有：蛋白质、脂类、碳水化合物、矿物质、维生素五大类，也可以再加两大类水和膳食纤维。

　　一般我们说的营养问题狭义的来说应该说是营养素缺乏或过剩。

　　什么是合理营养

　　合理营养是由食物中摄取的各种营养素与身体对这些营养素的需要达到平衡，既不缺乏，也不过多。缺乏某些营养素会引起营养缺乏病，如缺钙引起的佝偻病，缺铁引起的贫血等等。某些营养素如脂肪和碳水化合物摄入过多又会导致肥胖症、糖尿病、心血管病等“富贵病”。营养缺乏和营养过剩引起的病态统称为营养不良，都是营养不合理的后果，对健康都是十分有害的。

　　由于没有一种食物能供给我们身体所需的全部营养素，所以我们在安排膳食时要尽量采用多样化的食物，根据各种食物中不同的营养成分恰当地调配膳食来全面满足身体对各种营养素的需要。合理营养还包括合理的用膳制度和合理的烹调方法。一日三餐应定时定量。一般来说，三餐食物量的分配不应相差很多，午餐可适当多一些。不吃早餐和暴饮暴食都是不合理的进食方式。合理的烹调方法不但可使食物味美可口，促进消化吸收，还可起到消毒杀菌作用，但应注意尽量减少烹调过程中营养素的损失。例如，淘米时过度搓洗，高温油炸食品，新鲜蔬菜切碎后长时间用水浸泡和长时间熬煮等都会导致营养素的损失。在我国迫切需要普及营养知识，使人民群众知道如何获得合理营养增进健康。

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文章来源：天狐定制

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