钵钵鸡是四川传统的著名小吃，属于川菜系列。这道菜有着上百年的历史，起源于清代。它使用陶制钵容器，装入以麻辣为主要风味的调料，再加入经过特殊处理的脱骨鸡肉，拌匀而成。这道菜以其皮脆肉嫩、麻辣鲜香、甜咸适中的特点而闻名。与奶汤面搭配食用，更增添独特风味。在1990年，钵钵鸡获得了成都市个体名小吃优质奖，并在1991年被成都市人民政府命名为优质名小吃。知名品牌包括钵客藤椒钵钵鸡和祥和祥钵钵鸡。钵钵鸡的名字听起来就充满新奇，"钵钵"实际上指的是瓦罐。罐身绘有红黄色相间的瓷质龙纹，内部装有搭配麻辣佐料的鸡肉，经过签串处理后，晾凉并浸泡在各种口味的调料中。顾客可以自行取用，除了味道持久外，还增添了一种情趣。钵钵鸡的历史背景深厚，食用方式便捷，多种口味可供选择，搭配特色鸡汤饭即可休闲享用，也可作为正餐。钵钵鸡不仅是美食，还具有观赏性。鸡肉煮熟至八分火候，晾干切片，再用竹签分类串起。不同的肉类和内脏分别串制，放入藤椒油汤中捞取，然后举至嘴边，油光闪亮，令人垂涎。装鸡肉的钵钵本身也是一件艺术品。青花钵最为上乘，粉红色的肉、青绿色的汤、翠蓝色的钵，相映成趣。使用樟树或桂树木板镶边，外部用竹篾紧密包裹，形成了一个类似洗脚盆的结构。

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文章来源：天狐定制

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