自学营养师需要一些基础的教材来辅助学习。首先推荐《中国营养科学全书》，这是一本权威的著作，由葛可佑主编，人民卫生出版社于2004年出版。这本书系统介绍了营养学的基础理论和实践，适合初学者全面了解营养科学。

其次，《营养与食品卫生学》（第八版）也是很好的选择，孙长颢主编，人民卫生出版社在2017年出版。这本书不仅涵盖了营养学的基础知识，还加入了食品卫生学的内容，对于了解食物的安全性非常有帮助。

对于希望系统学习公共营养师课程的人来说，《公共营养师（国家职业资格四、三、二、一级）》是一个不错的选择，杨月欣主编，2014年由中国劳动社会出版社出版。这本书详细介绍了公共营养师所需掌握的知识和技能，是备考的必备书籍。

《中国营养师培训教材》同样由葛可佑主编，人民卫生出版社在2005年出版。这本书是营养师培训的重要参考书，内容丰富，涵盖了营养学的基本理论和实践操作。

另外，《中国食物成分表第一册（第 2 版）》也值得一读，杨月欣、王光亚、潘兴昌主编，北京大学医学出版社在2011年出版。这本书详细列出了各种食物的成分，对于理解和研究营养学非常有帮助。

《食物营养学》由蔡威主编，上海交通大学出版社2006年出版。这本书侧重于食物的营养成分及其对人体健康的影响，对理解食物与营养的关系有很好的指导作用。

最后，《烹调工艺学》也是自学营养师时不可忽视的一本书，周晓燕主编，中国纺织出版社2008年出版。这本书详细介绍了烹饪技巧，对于理解食物的加工过程及其对营养的影响非常有帮助。

本文地址： http://www.goggeous.com/20241125/1/5666

文章来源：天狐定制

版权声明：除非特别标注，否则均为本站原创文章，转载时请以链接形式注明文章出处。