西式面点主要分为三大类：蛋糕类、混酥类和清酥类。蛋糕类包括蛋糕、油蛋糕、艺术蛋糕和风味蛋糕，它们以鸡蛋、糖、油脂、面粉等为主要原料，辅以水果、奶酪、巧克力、果仁等，制成松软的点心。这类点心用途广泛，能够满足不同场合的需求。

混酥类则以黄油、面粉、白糖、鸡蛋为主要原料，有时需要加入适量的添加剂，通过擀制、成形、成熟和装饰等工艺，制成酥而不分层的点心，如各式排、塔、派等。混酥类面坯分为甜味和咸味两种，是西点制作中常用的基础面坯。

清酥类则是用水调面坯和油面坯互为表里，通过反复擀叠和冷冻形成的新面坯为基础，加工而成层次分明、酥脆的点心。清酥类点心同样有甜咸之分，是西点中常见的类型之一。

这三种类型各自拥有独特的制作工艺和风味特点，不仅能满足人们的口味需求，还能在各种场合中发挥重要作用。蛋糕类以其松软的质地和丰富的口感，成为聚会和庆典中的常客；混酥类以其酥而不分层的口感，常常出现在下午茶的菜单上；清酥类则以其层次分明的外观和酥脆的口感，成为西式面点中的经典之作。

每一种类型的西式面点都有其独特的魅力，蛋糕类以其多样的造型和丰富的口味，成为人们的最爱；混酥类则以其独特的口感和丰富的层次，深受人们的喜爱；清酥类以其酥脆的口感和精美的外观，成为西式面点中的佼佼者。无论是节日庆典还是日常聚餐，这三大类西式面点都能为人们带来无尽的美味享受。

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文章来源：天狐定制

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