说起云南，我们首先都要想到过桥米线，米粉最为有名。

因为云南属于北温带，亚热带季风性气候，地处高原，气候多样变化，沟壑纵横，区域差异十分明显，地势北高南低，南北气温相差19度，由于受地形的影响，全省气温也呈现不规则现象，特别是省境内多山河，河床受侵蚀不断加深，形成了山高谷深的地貌，因此为水稻的成长提供了优良的地理条件和气候条件，且有年温差小，日温差大，一山分四季，十里不同天的立体气候，空气干燥而稀薄，所以种出的大米香甜弹韧。形成了云南人民以米而生的生活习性。由于冬夏两季的不同大气环流影响降水量充沛而不均匀。从而导致云南米类食品复杂多样。

由于优质的地理环境，云南的软米，八宝米等最受欢迎。优质的大米经过发酵后磨粉，可制成锅巴，香甜有嚼劲，寿司松软甜糯，发糕富有弹性，米饼韧性实足，米线配上特有的云南香料让人回味无穷，如果说云南为什么会有这么多的米制品，那么从客观出发肯定是因为太好吃了。

云南的米制品多的原因也是因为云南人民世世代代以米为食。云南自古地势复杂，人们很少迁移，历来安居乐业而大米又是主食，所以机智的云南人民把大米做成了一道道秀色可餐的米制品。后因为经济条件的发展，云南人民把米制美食就流传到全国。所以说云南是米制食品的大省。

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文章来源：天狐定制

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