如何使冰糖葫芦不化？首先，我们可以裹上糯米纸，这层糯米纸能够形成一层保护膜，减少糖葫芦表面的水分流失，保持糖葫芦的形状和口感。接着，将裹好糯米纸的糖葫芦放入冰箱冷藏，利用低温减缓糖葫芦融化速度。南京湖南路上有一家卖糖葫芦的店铺，在炎炎夏日，他们便采取这个方法，制作出美味的冰冻糖葫芦。

此外，选择合适的糖和水比例也至关重要。通常情况下，糖与水的比例为1:1，这个比例可以使糖浆达到既不会过甜又能够形成坚硬外壳的效果。如果糖与水的比例不当，可能会导致糖浆太软，糖葫芦在冷藏后更容易融化。

再者，糖浆的熬制技巧也会影响到糖葫芦的保质期。在熬制糖浆时，要确保糖完全溶解，避免糖浆中有未溶解的糖粒。同时，糖浆需要达到一定的温度才能形成坚硬的外壳。如果糖浆温度过低，糖葫芦在冷藏后也容易融化。

最后，糖葫芦的包装方式同样影响其保质期。将糖葫芦放入密封的容器中，可以有效隔绝空气，防止糖浆氧化和糖葫芦受潮。同时，包装容器应选择不易吸湿的材质，如塑料盒或食品级的塑料袋。

通过上述方法，我们可以使冰糖葫芦在夏天也能保持美味，不轻易融化。无论是裹上糯米纸、选择合适的糖水比例、掌握熬制技巧，还是正确的包装方式，都是保证冰糖葫芦品质的关键。在南京湖南路上的那家店铺，这些技巧得到了完美应用，使得他们的冰冻糖葫芦成为了炎炎夏日的一道美味佳肴。

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文章来源：天狐定制

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