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蛋白质的变性与沉淀有什么本质上的区别

作者：职业培训 时间： 2025-01-13 10:12:27 阅读：921

蛋白质是一种胶体。蛋白质变性是不可逆的，如加热会使蛋白质变性；而蛋白质的沉淀则是可逆的，如在蛋白胶体中加入硫酸钠可使蛋白质盐析沉淀

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