苏州菜属于中国四大菜系之一的淮扬菜系。

淮扬菜系，以其精致、清淡、鲜美而著称，主要涵盖了江苏、安徽以及部分浙江地区的烹饪风格。在这个菜系中，苏州菜无疑占据着重要的地位。苏州，作为一座历史悠久的文化名城，其独特的地理位置和富饶的自然资源为苏州菜的形成提供了得天独厚的条件。

苏州菜的特点在于其精细的制作工艺和对食材原味的追求。苏州厨师擅长运用炖、焖、煨等烹调方法，使菜肴保持原汁原味，同时又不失其鲜嫩。此外，苏州菜还注重时令，强调食材的新鲜和季节性。比如，春季的碧螺虾仁、夏季的西瓜鸡、秋季的阳澄湖大闸蟹以及冬季的母油船鸭等，都是苏州菜的代表性时令佳肴。

在口味上，苏州菜以清淡、甜美为主，这与苏州人的生活习惯和审美观念紧密相连。苏州人追求生活的雅致和舒适，这种生活态度也反映在他们的饮食上。他们喜欢品尝食物的本味，而不是被重口味的调料所掩盖。因此，苏州菜在调味上力求清新自然，让人能够真正品味到食材的美好。

总的来说，苏州菜以其精细的制作、清淡的口味和对食材原味的追求，在淮扬菜系中独树一帜。它不仅是苏州人民饮食文化的瑰宝，也是中国传统烹饪艺术的重要组成部分。

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文章来源：天狐定制

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