当涉及到餐饮成本时，一份青椒鸡蛋和青椒肉丝盖浇饭的价格并不单纯取决于原料成本，它还包含了人工、运营费用等多种因素。根据给出的信息，我们可以粗略计算一下。

一份青椒鸡蛋盖浇饭的成本大约如下：

- 鸡蛋一颗：0.8元

- 青椒半颗：0.5元

- 米饭（2两）：0.5元

如果用鸡肉替代肉丝，成本可以进一步降低至约0.3元。然而，这些只是原料成本，不包括调料、人工制作、水电费、租金、税费等额外开支。考虑到这些因素，一份在郑州的青椒鸡蛋盖浇饭定价5到15元之间是比较合理的。

对于青椒肉丝盖浇饭，成本会因为肉丝的使用增加而上升。如果按两根青椒和一小把肉丝来算，成本在十七块以下，如果沙县小吃普遍定价在12到15元，这意味着他们大约对半赚取利润。如果包含鸡蛋，成本可能会额外增加0.5元。

总结来说，一份青椒鸡蛋盖浇饭的成本在2到4元之间，青椒肉丝盖浇饭的成本可能在12到18元之间，具体价格会根据商家的运营策略和当地市场情况有所不同。如果你需要更精确的成本分析，建议直接询问餐厅或寻求专业餐饮咨询。

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文章来源：天狐定制

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