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叫花鸡是常熟的特色小吃还是陕西的特色小吃

作者：职业培训 时间： 2025-01-16 20:02:35 阅读：530

常熟叫化鸡，比较有名气。陕西有名气的，是葫芦鸡。

相传，葫芦鸡始于唐玄宗礼部尚书韦的官厨。韦氏用菜极为讲究，穷奢极欲，命家厨烹制酥嫩的鸡肉，二位厨师制作失败，便重罚鞭打，第三位厨师吸取了前两位出事的经验教训，把鸡捆扎起来，然后烹制。这样做出来的鸡肉不但香醇酥嫩而且形似葫芦，后人便将其称之为“葫芦鸡”。

葫芦鸡，是西安的传统名菜。其选料是西安城南三爻村的“倭倭鸡”，这种鸡饲养一年，净重1000克左右，肉质鲜嫩。制作时经过清煮、笼蒸、油炸三道工序，成品以皮酥肉嫩、香烂味醇而著称，被誉为“长安第一味”。

如果您来西安旅游，游完大雁塔北广场，欣赏完亚洲第一喷泉，别急。北广场的，福客福厨就有 西安名吃——葫芦鸡。

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