烹饪专业全称是烹饪工艺与营养，这是我国高等教育体系中的一个专业名称。近年来，随着我国经济的持续增长和人民生活水平的显著提升，旅游业和餐饮行业得到了前所未有的发展。餐饮业呈现出专业化、市场化和国际化的趋势，各类餐饮企业如雨后春笋般涌现。然而，从业人员素质偏低以及专业人才的匮乏已成为行业发展的主要障碍。

市场对烹饪领域的高学历专业技术人才的需求日益增加，尤其是那些具有丰富实践经验的高级烹饪师和营养师。随着人们健康意识的增强，营养配餐的专业人才也变得越来越紧缺。因此，烹饪工艺与营养专业具有广阔的职业发展前景。

该专业的学生可以在中等和高等烹饪学校或相关科研机构从事教学和研究工作。同时，他们也可以在高级餐饮机构中担任烹饪师、餐饮管理人员、酒店经营和管理岗位，以及提供专业服务。此外，烹饪工艺与营养专业的课程涵盖了烹饪原料学、食品卫生与安全、烹饪营养学、中国饮食保健学、烹调工艺学、面点工艺学等。

学生还将学习中国名菜、江苏名点、江苏名菜等内容，以及管理学原理和餐饮管理与实务等管理知识。本专业的培养目标是培养具备现代烹饪、营养及餐饮管理知识的高级技术应用性专门人才，他们能够从事烹饪操作、营养分析与营养配餐，以及餐饮业的管理工作。

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文章来源：天狐定制

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