中西面点工艺专业涉及中式与西式面点的制作、研发与管理,包含蛋挞、面包等西点与杏仁酥等中式糕点的加工与研制,以及中西面点的研发与销售。
专业学习内容包括《山西面食制作》、《烹饪原料认知与鉴别》、《食品营养与配餐》、《中西烹饪概论》、《中式面点工艺与制作》、《西点烘焙工艺与制作》、《蛋糕裱花工艺与制作》、《食品卫生安全》、《餐饮成本核算》、《中式快餐连锁经营与管理》等课程。
就业领域主要为中式面点技术和餐饮类企事业单位,从事西式面点技术与管理、营养与配餐,中面点制作、研发、生产管理、产品销售等工作。
课程设置覆盖了中西烹饪原料、烹饪营养与配餐、餐饮安全与控制、中式面点工艺、西式面点工艺、面点开发与创新、烘焙经营与管理等内容。
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文章来源:天狐定制
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