每次下班回家，路过小区楼下的路边摊时，我就挪不动腿了，因为这里有我最爱吃的油炸串串夹馍。那种香辣过瘾，酥脆美味的口感，让我多年来一直欲罢不能。

油炸串串夹馍是非常常见的街头小食，很多地方都有。虽然看似简单，但是没有一定的技巧，做出的油炸馍难以下咽，而这关键的步骤就是调料的配比了。

之前我也经常在家里做，可是做出的调料不是太咸，就是太辣，而且没有那种浓郁的香料味道。刚好最近看到一位大厨讲解串串的秘方，所以我决定试试，没想到这次非常成功，味道比我以前吃过的都要美味。就算出去摆摊，也是完全没有问题的。

调料：黄豆 白芝麻 五香锅巴 孜然粉 孜然颗粒 花椒粉 麻辣鲜 辣椒面

第一步，一小碗黄豆放入锅里炒熟，炒好后倒入料理机里打成细粉，打好后装碗备用，接着在准备一些熟芝麻也打成粉，一袋五香锅巴也打碎。

第二步，准备一个盘子，里加入3勺锅巴，2勺黄豆粉，2勺白芝麻粉，一勺孜然粉，一勺孜然颗粒，一勺花椒粉，一勺麻辣鲜，两勺辣椒面，然后先给它搅拌均匀。

第三步，接着加入一勺鸡粉，适量的精盐，再次搅拌均匀即可。

第四步，锅里一次多倒一些油，放一根筷子，开始冒密集泡泡时，说明油温可以了，然后舀点儿热油，把调料粉泼一下，油温不能太高，太高的话调料容易糊。

第五步，调料做好后就可以炸菜了，锅里放入自己喜欢吃的菜，金针菇，辣椒，面筋，火腿都可以，把菜的水分炸干就可以了，炸好后控油捞出，接着倒入泼好的辣椒里面，搅拌均匀。

第六步，然后再把白吉馍放入油锅里面，中小火炸到表面金黄酥脆。

第七步，炸好的烧饼用小刀从中间化开，用刷子在烧饼上抹点调料，然后加上拌好的菜就可以享用了。

一道美味的油炸串串夹馍就做好了，香辣过瘾，越吃越香，按照这个配方比外面卖的还好吃，强烈建议一定要试试哦！

小贴士：这个料粉的量可以做2次，如果想要做多的话，按照比例增加量就可以了

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文章来源：天狐定制

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