做炸鸡排不入味可能有多种原因，以下是一些可能导致这种情况的因素：

腌制时间不足：腌制是让鸡肉吸收调味料，增加风味的过程。如果腌制时间过短，调味料无法充分渗透到鸡肉内部，导致炸出来的鸡排表面有味道，但内部却不够入味。通常，腌制至少需要几个小时，甚至过夜才能确保味道充分渗透。

调味料比例不当：如果使用的盐、糖、香料等调味料的比例不当，可能会导致鸡排的味道不平衡，从而感觉不够入味。正确的调味料比例可以增强鸡肉的风味，使其更加美味。

鸡肉质量问题：新鲜的鸡肉更容易吸收调味料。如果使用的是冷冻肉或者质量较差的鸡肉，肉质可能较硬或含有较多的水分，这会影响调味料的吸收，导致炸出来的鸡排不够入味。

腌制方法不当：腌制时应该确保鸡肉每一部分都能接触到调味料。如果只是简单地将调味料撒在鸡肉上，而不是均匀涂抹或者使用腌料袋充分包裹每一块鸡肉，那么可能会导致腌制不均匀，进而影响味道的渗透。

鸡肉切割方式：鸡排的切割方式也会影响调味料的吸收。如果鸡排切得太厚，外部虽然腌制得当，但内部可能因为距离表面较远而难以吸收足够的调味料。相反，如果鸡排切得太薄，可能会过度吸收调味料，导致味道过咸。

炸制温度和时间：炸鸡排的温度和时间也会影响其味道。如果油温过低，鸡肉表面的炸粉或面糊可能不会迅速形成酥脆的外壳，这样内部的水分会慢慢流失，带走一部分调味料，使鸡排不够入味。同样，如果炸制时间过长，鸡肉会变得过于干燥，调味料也会随着水分的蒸发而减少，影响口感。

炸制过程中的翻动：在炸制过程中，适当的翻动可以帮助鸡排受热均匀，但如果翻动过于频繁，可能会导致炸粉或面糊脱落，使鸡排的表面不够酥脆，影响整体的风味。

使用的油质：炸鸡排时使用的油质也会影响最终的口感。如果使用的是劣质油或者油已经反复使用多次，油中的杂质和氧化产物可能会影响鸡排的味道，使其不够鲜美。

为了确保炸鸡排入味，可以采取以下措施：选择新鲜的鸡肉，按照正确的比例和时间进行腌制，确保腌制均匀，控制好炸制的油温和时间，以及使用优质的油进行炸制。通过这些方法，可以大大提升炸鸡排的风味，使其更加美味可口。

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文章来源：天狐定制

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