闽南沙茶面，又称沙茶面，是福建省特别是闽南地区非常流行的一种特色小吃。它以其独特的口味和丰富的食材深受人们喜爱。以下是一种较为传统的闽南沙茶面的制作方法：

【材料准备】

面条：通常使用细干面或者新鲜面条。

肉类：猪肉片、牛肉片或鸡肉片，根据个人喜好选择。

海鲜：虾仁、鱿鱼圈、贻贝等。

蔬菜：豆芽、白菜、青菜等。

配料：沙茶酱、蒜末、葱花、香菜、花生碎等。

调味料：盐、鸡精、酱油、糖、胡椒粉等。

汤底：通常使用猪骨或鸡骨熬制的高汤。

【制作步骤】

准备汤底：将猪骨或鸡骨清洗干净，放入锅中加水煮沸后撇去浮沫，加入姜片、葱段、料酒等，小火慢炖数小时，熬制成浓郁的高汤。

处理食材：将猪肉、牛肉或鸡肉切成薄片，用适量的酱油、料酒、胡椒粉和少许沙茶酱腌制10-15分钟。海鲜类食材清洗干净备用。蔬菜洗净切好备用。

炒制沙茶酱：在锅中加入少许油，放入蒜末炒香，再加入适量的沙茶酱，翻炒出香味。可以根据个人口味调整沙茶酱的用量。

煮面条：在另一个锅中煮沸水，加入面条煮至熟透，捞出后用冷水冲洗，以去除表面的粘液，保持面条的爽滑。

烫食材：在煮面的水中，可以将腌制好的肉片、海鲜和蔬菜快速烫熟，注意不要过熟，以保持食材的鲜嫩。

调制汤头：将熬好的高汤加热至沸腾，加入适量的盐、鸡精、酱油和糖调味，再加入炒好的沙茶酱，搅拌均匀。

组合面条：将煮好的面条放入碗中，依次放上烫好的肉片、海鲜和蔬菜。

浇汤：将调好味的热汤倒入装有面条和食材的碗中。

加配料：撒上葱花、香菜和花生碎增加风味。

拌匀：最后用筷子将所有的食材和面条拌匀，让沙茶酱和汤底充分融合。

一碗美味的闽南沙茶面就完成了。沙茶面的关键在于沙茶酱的选择和火候的掌握，不同品牌的沙茶酱口味有所不同，可以根据个人喜好选择。火候方面，炒制沙茶酱时要用小火，以免糊锅影响口感。烫食材时要用沸水快速烫熟，保持食材的鲜美。调制汤头时要根据个人口味调整咸淡，确保汤底的鲜美。

总的来说，闽南沙茶面的特点是汤底醇厚、食材丰富、口味独特，是一道非常受欢迎的闽南美食。

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文章来源：天狐定制

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