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高级厨师证（三级）的理论考试内容有哪些

作者：职业培训 时间： 2024-12-28 13:36:42 阅读：964

单项选择，一个0.5分。160道，判断题40道，不知道现在改了没…

涉及到很多方面，比如说食品卫生法，生物方面的唾液淀粉酶、维生素、蛋白质，成本方面，原料加工，菜品定价，原料产地，特点，调料的成分等等太多了，过好几年记不太清楚了， 不过只要做过几年厨师，高中文化水平，就不会太难，在操作题上多拿点分就没什么问题，做出来的只要好看，考官也没那闲工夫每个菜都尝。

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