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冰糖葫芦放什么添加剂不化

作者:职业培训 时间: 2025-01-24 17:07:30 阅读:81

冰糖葫芦制作中,关键在于添加柠檬酸。柠檬酸能控制白糖和还原糖的比例,使表面糖层长时间保持不吸潮,不融化。这正是冰糖葫芦独特口感的关键。

冰糖葫芦,因其不同的叫法而在各地盛行,东北称之为糖梨膏,天津则为糖墩儿,而安徽凤阳则称为糖球。作为一种中国汉族的传统小吃,它将野果串成串,蘸上麦芽糖稀,糖稀在冷风中迅速凝固,形成独特风味。

冰糖葫芦不仅口感独特,而且营养价值丰富。富含维生素C、果胶、绿原酸、咖啡酸、山楂酸、齐菊果酸、槲皮素、熊果酸、齐墩果酸、金丝桃甙、表儿茶精等多种有机酸和营养元素。采用现代工艺去果核,保持色泽红艳,不含色素和食品添加剂,口感极佳,是天然营养食品。

山楂作为冰糖葫芦的主要原料,具有多种药用功效。它可以消食积、散淤血、驱绦虫、止痢疾,尤其在助消化方面,自古以来就是消食积的要药。明代杰出的医药学家李时珍也对其功效有深入研究。因此,冰糖葫芦不仅是一道美味的小吃,更是一道蕴含丰富营养和健康价值的食品。

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文章来源:天狐定制

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