在营养学中,研究营养素摄入量的参考值体系是不可或缺的,其中RDA(Recommended Daily Allowance)、DRIs(Dietary Reference Intakes)是这一体系的核心。DRIs包括平均需要量(EAR)、推荐摄入量(RNI)、适宜摄入量(AI)和可耐受最高摄入量(UL)这四项内容。
平均需要量(EAR)是根据个体需要量的研究资料制定的,代表可以满足特定性别、年龄及生理状况群体中50%个体需要量的摄入水平。这一水平则不能满足群体中剩余50%的个体对该营养素的需求。EAR是RDA的基础。
推荐摄入量(RNI)相当于传统的RDA,是指满足特定性别、年龄及生理状况群体中绝大多数(97%~98%)个体需要量的摄入水平。长期摄入RNI水平可以满足身体的营养需求,维持健康状态并确保组织中有适当的储备。RNI是基于EAR设定的,若已有EAR的标准差,则RNI定为EAR加两个标准差,即RNI = EAR+2SD。若资料不足计算标准差,通常设EAR变异系数为10%,因此RNI = 1.2 × EAR。
适宜摄入量(AI)在个体需要量研究资料不足,无法计算EAR时设定,是通过观察或实验获得的健康人群某营养素的摄入量。AI用于作为个体摄入营养素的目标值。AI与RNI相似,都用作个体摄入目标,满足目标人群中几乎所有个体的需求。不过,AI的准确性低于RNI,可能显著高于RNI,因此使用AI时需更加谨慎。
可耐受最高摄入量(UL)是平均每日可以摄入某营养素的最高量,确保对几乎所有一般人群个体而言,这一量不会损害健康。若某营养素的毒副作用与摄入总量有关,UL将根据食物、饮水和补充剂的总摄入量确定。若毒副作用仅与强化食物和补充剂有关,则UL将依据这些来源设定。
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