肠粉调浆的方法如下：

工具/原料：粘米粉、澄面、玉米淀粉、水、猪肉、牛肉、葱、鸡蛋、生抽、水淀粉。

1、把三种主要粉料（粘米粉、澄面、玉米淀粉）称量好倒入盆中，再倒入清水搅拌至无干粉混合状态，用滤网过滤1~2遍，把无法混合的面团滤出并再次挤压混匀。

2、调配蒸肠粉用的配菜，把肉块（猪肉、牛肉）剁成肉糜后，下点盐、油、生抽拌匀，再倒入葱花和鸡蛋，混合打散就可以了，以免后期手乱脚忙。

3、锅中水烧开后，取一大小合适的烤盘，先涂刷一层油，用大汤勺勺入1~1.5勺米浆进盘中并滑盘摊开，端进锅中后盖上锅盖，大火蒸最多3分钟，就可出锅了。

4、蒸制到点开锅能见肠粉底有气泡冒起并呈透明状，说明已经熟透，刚出锅后放入另一盘继续清蒸，节省时间，用刮刀把出锅的那盘肠粉刮下装盘。

肠粉是什么美食

肠粉是一种广东非常出名的传统小吃，属于粤菜系，源于唐朝时的泷州(今广东罗定市)。肠粉分类只能按其制作方式来划分，一般用布拉的称为布拉肠粉，另一种是直接蒸的，通常是用抽屉式肠粉。

根据记载，肠粉最早出现在唐朝泷州（现在的广东罗定），由当地的一种传统美食油味糍演变而成。当地人称之为“龙龛糍”。是一名佛家人在龙龛道场的无意发明。起初他是用米浆加上油盐、花生碎、葱、韭菜混合蒸制成一块半厘米厚的米糕，方便随时食用。因为制作时间短、用料简单、味道清爽、质感细腻嫩滑，龙龛糍在泷州流传起来。

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文章来源：天狐定制

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