原料

小麦面粉 300克 色拉油 30毫升 八角 1个 花椒 20粒 豆瓣酱 10克 花椒粉 1小勺 黄酱 10克

蒜蓉辣酱 10克 水 200克 孜然粉 1小勺

小葱 1把 芝麻 1大勺 白糖 1大勺

1、用手将小面块和成成型的面团，可能会不光滑，盖上静置10分钟再揉就很容易揉光滑了;揉好的面团盖上饧20分钟

2、饧面的时候就可以做饼上面刷的酱料了，将三种酱(四川豆瓣酱10克、普通的黄豆豆瓣酱10克(也可以改成甜面酱)10克、蒜蓉辣酱10克)都准备好，其中四川豆瓣酱最好用刀剁得碎一点

3、将炒锅放入油30毫升(平常炒菜的油量就可以)，马上就放入花椒20粒和八角1个小火加热，直到调料变色出香味捞出不用，只要油

4、将四川豆瓣酱放入锅里的油中，小火慢慢炒出香味和红油

5、将黄豆豆瓣酱和蒜蓉辣酱倒入也炒出香味

6、放入小半碗水，烧开

7、放入白糖小半勺(一点就可以，微微的有点甜味就可以，当然如果喜欢吃甜的可以加量)，孜然粉1小勺、再加一大勺芝麻粉(炒熟的芝麻用擀面杖压成的芝麻碎)，然后中小火加热

8、煮到像稀粥的状态就可以关火了，不要太干了，不好往饼上刷;做好的酱料如果剩了可以放到干净的瓶中冷藏保存，还可以用来炒菜、拌菜、拌面等

9、将饧好的面团根据锅的大小分成2~3份，取其中一份擀成大薄片先撒上花椒粉1小勺(不要放盐，酱就够咸的了)，再倒上食用油，将面片的四角分别折到面片的中央沾满食用油

10、用刀将面片切开，中间都是连着的，然后将每一片都折叠在一起成为一个多层的面饼，将四周捏合像包子一样

11、可以将面片叠在一起后就直接擀开

12、将面团擀开成薄一点的大饼，将平底锅里放入能盖上锅底的油烧热，放入擀好的大饼，将四周都放入锅中，让锅里的饼因为大而堆成自然地皱褶(其实直接擀成和锅一样大或者比锅小的饼也可以，不用皱褶也没关系，不影响味道)

13、中火将饼的两面都烙成金黄色，将你喜欢的一面刷上做好的香辣酱。然后撒上芝麻和葱花关火，饼就做好了。酱挺咸的，先不要刷太多，可以根据自己的口味调整

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文章来源：天狐定制

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