创业开店做生意，从来都不是一个技术问题，而是如何把生意做好的生意问题，所以我听到很多人说是想学个技术开店，都不知道如何劝解，说多了好像另有企图一样，所以只能顺着他们。但是最后结果可想而知。

我的建议是，如果你确实有做过一些生意，懂得经营可以学个技术，但如果没有，最好不要觉得技术就是所有，技术只是其中一个环节。况且现在很多技术培训的一些机构，完全就是二把刀，自己都没开过店的一些师傅给你教学，即便全部教给你，你也不一定都能学会，即便都学会了当场觉得不错，回去后又傻眼了，人家不可能再让你不断的给你教。这还是算好的，还有一些根本不给你教全部，所以说，你学到皮毛那很正常。

我还遇到有些人说是不想学也不想加盟，去别的店里打工学习，你自己掰着脑袋好好想想，人家会告诉你卤制的秘密和配方？你只能学个人家平常的操作和运营。回去后还是两眼一抹黑。再说现在卤味店基本都只需要一个人，或者最多两个人三个人，那也都是首选自己家里人。

其实卤味行业的发展势头非常不错，要知道它只占了整个餐饮市场的不到20%，增量空间特别的大，而且还没有像其他的餐饮一样形成强烈的激烈的竞争，还有一个优势就是投资相对来说却是很小，而且单体的利润比其他的要高出很多，最重要两点还是所需面积小，因此房租和人工成本就非常少。在卤味店接待一个人，相当于其他餐饮店接待了三四个，而且他还是流水型的，来一个走一个，又不占地儿，不用考虑翻台率的问题。

其次呢，卤味确实是个有极大消费群体的东西，它至少在家里没人做，几乎没有，其他餐饮还在家里可以做做。而且喜好这一口的人，确实一年四季都常吃，他哪怕少穿件衣服也喜欢吃这个。

而要做好熟食店一定要消灭掉两种误解：

一，认为十分的简单，自己学个技术啥都行了。就是上面我说的，管理运营，进货成本，消耗管控，客户关系管理，服务质量，宣传销售，哪一个拿出来都需要琢磨。

二，认为十分的复杂，自己弄不了，前一类人是太自信，太自以为是，第二种是看的太复杂。卤味其实技术简单，重点在经营，像我们经常给我们的一些合作店指导重点还是在后期，经营策略上，从品控，到成本，到宣传，到客户维护，到销售策略，每一个都必须要注意，包括定价等，操作步骤。有人帮你做至少比自己瞎捉摸要强，而且卤味一开始把这些理顺了，就很简单了，每天早上卤二三个小时，有些泡一泡，下午开始售卖，其他时间就是收拾下卫生，规整下东西等等，想想售卖策略。

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文章来源：天狐定制

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