银杏果确实存在一定的毒性，且需要注意食用方式和剂量。其果皮中的有机酸可能导致皮肤过敏，未经炮制的生食或过量食用都可能引起中毒。成年人食用过量可引起全身不适、嗜睡，严重时甚至恶心、呕吐、抽筋等。对于婴幼儿和儿童，少量银杏果即可引发严重反应，甚至危及生命。国际上建议避免生食，应充分加热后再食用以降低风险。

尽管银杏叶和果有药用价值，但直接从路边摘取并食用是不安全的，因为未经提炼的银杏叶含有内酯、黄酮等有效成分，同时也含有有毒的白果酸和氢氰酸。内酯不溶于水，而有毒物质易溶，直接泡水可能导致中毒。尤其要注意，银杏果绿色胚芽部分的毒素含量最高，过量食用会引发呕吐、腹泻等中毒症状，呼吸困难也有可能发生。

因此，对于银杏果的食用，务必谨慎，尤其是对于路边的银杏树，由于受到污染，如汽车尾气和农药的影响，更不宜采摘食用。总的来说，银杏果并非想吃就能随意食用，必须合理处理和控制摄入量。

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文章来源：天狐定制

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