桂林卤粉是中国广西壮族自治区桂林市的一道传统小吃，起源于清朝末年。它以其独特的口味和制作工艺而闻名，成为了桂林地区的代表性美食之一。

据传，桂林卤粉的起源可以追溯到清朝末年，当时桂林是一个繁华的商业城市，吸引了许多商人和游客。其中有一位来自湖南的商人，他在桂林经营一家小餐馆，以卖米粉为主。为了吸引更多的顾客，他开始尝试创新菜品，将湖南的卤菜和桂林的米粉相结合，创造出了桂林卤粉这道美食。

桂林卤粉的制作工艺非常讲究，首先要选用优质的米粉，将其煮熟后放入冷水中浸泡，使其更加爽滑。接着，将卤肉切成薄片，用秘制的卤汁炖煮，使肉质鲜嫩入味。最后，将煮熟的米粉放入碗中，加入炖好的卤肉、葱花、香菜等配料，再淋上热腾腾的卤汁，一碗美味可口的桂林卤粉就完成了。

桂林卤粉的独特之处在于其卤汁的制作。卤汁是桂林卤粉的灵魂，它的制作需要经过多道工序，包括炖煮、炒制、调味等。卤汁的配方通常包括多种香料和调料，如八角、桂皮、香叶、花椒、辣椒等，这些香料和调料共同作用，使得卤汁味道浓郁，香气扑鼻。此外，桂林卤粉的卤汁还加入了桂林特产的豆腐乳、腐乳汁等，使得卤汁的味道更加醇厚。

桂林卤粉的另一个特点是其丰富的配料。除了卤肉之外，还可以加入豆腐干、豆皮、豆芽、黄豆等食材，使得口感更加丰富。此外，桂林卤粉还会搭配一些酸辣的调料，如辣椒油、醋等，使得口味更加鲜美。

随着时间的推移，桂林卤粉逐渐在桂林地区流行开来，成为了当地居民的日常美食。如今，桂林卤粉已经走出了桂林，成为了全国乃至全球华人社区的美食代表。许多游客来到桂林，都会品尝这道具有地方特色的美食，感受桂林的饮食文化。

总之，桂林卤粉作为一道具有悠久历史的美食，不仅代表了桂林的饮食文化，更是一种地域文化的传承。它的由起源虽然无法确切考证，但可以肯定的是，它是桂林人民智慧的结晶，是中华美食文化的瑰宝。

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文章来源：天狐定制

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