1、【西红柿鸡蛋汤粉】材料：干米粉500克，西红柿5个，鸡蛋3个，植物油适量，葱花少许，生抽适量，盐适量。500克干米粉入凉水锅中；大火煮开，不时地搅拌米粉，防止粘锅；煮4分钟后，关火，盖盖子，焖10分钟，不要再搅动了；西红柿和鸡蛋准备好，用量可以随意，西红柿多一点，汤更加酸爽；西红柿切小块，鸡蛋打入碗中；焖了10分钟之后的米粉，吸足了水很柔软，汤也几乎没了，变得很浓稠；将热汤倒掉，用凉水反复过几次水，米粉变得更加洁白、柔软；炒锅中倒适量植物油，葱花煸炒出香味后，倒入西红柿翻炒；加入适量的盐、生抽，翻炒出汤后加入热水，大火煮开；将米粉捞入锅中，因为米粉是凉的，几分钟后锅里的汤才会再次沸腾；水开后，将打散的鸡蛋淋入锅中，形成漂亮的鸡蛋花，撒点盐，撒上香葱、淋上少许香油，出锅。

2、【皮蛋香葱粥】材料：大米适量，凉水适量，皮蛋一个，香葱一棵，盐少许。大米洗净入锅中，大火煮开后，点几滴植物油可防止溢锅，转中小火慢慢煮；皮蛋和香葱准备好；皮蛋剥皮后，用小刀切成块状，不想洗案板就直接在碗里切；香葱切末；米粥煮到粘稠稠状时，撒适量盐，融化后，关火；将皮蛋块、香葱末入锅中，搅拌均匀即可。

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文章来源：天狐定制

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