由伤寒杆菌引起的急性肠道传染病，夏秋季最为多见。中国现已显著减少，但散发病例仍时有发生，部分地区则有爆发流行。伤寒杆菌可通过感染水、作物、生活接触、苍蝇或蟑螂而传播。病程一般为4～5周。起病大多缓慢，发热是最早出现的症状，随病情加重，体温呈梯形上升，于1周内升达39～40℃，持续约10～14天，故患者处于高代谢状态，严重时热能代谢可增加40％～50％。由于病程较长，组织消耗较大，加之食欲不振明显，消化不良，可导致体重明显减轻，全身抵抗力低下。随着病情的变化，病程分为初期、缓解期和恢复期，肠出血和肠穿孔是最严重的并发症。

伤寒病人的饮食营养应根据病情变化适当安排，设法进高能量、高蛋白、易消化的食物，既要注意减轻肠道负担，又须兼顾营养丰富，目的是增强抵抗力，防止并发症，促进健康的恢复。

1.发病初期宜多进水分。每日应供给2000～3000毫升，必要时静脉输液，以利毒素的排泄，维持水与电解质平衡。采用易于消化的高蛋白、高能量流量饮食，每日能量供给量最好达126兆焦耳(3000千卡)。多次少量，每2小时1次，每日10～12次，每次50～100毫升，可选用牛乳、蒸鸡蛋羹、鸡汤、米汤、肉汤、豆浆、果汁或维生素制剂取得维生素的补充，尤其是B族维生素及维生素C更为重要。

2.缓解期可用高蛋白、高热能、高碳水化合物半流质饮食，少吃多餐，每日进餐6～7次，可选用大米粥、鸡米粥、蛋花面片、煮嫩蛋、清蛋糕、藕粉，并辅以牛乳、果汁、豆浆等。

3.恢复期采用少渣软饭，不含粗纤维，代之以豆制品、菜泥、果泥等。病人如腹泻，须减少饮食中的糖及脂肪。当患者发生肠出血时，应暂停饮食24小时，肠穿孔时更应禁食。饮食中忌用酒、咖啡、汽水和辛辣食物及调味品。

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文章来源：天狐定制

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