外卖行业确实存在明显的淡旺季之分，这一点与传统的线下餐饮行业相似。夏季（7月至9月）和冬季（12月至2月）是外卖业的传统旺季，因为在这些季节里，人们往往更倾向于待在家中享受外卖服务，而不是外出就餐。而春季和秋季则通常被认为是外卖的淡季，因为天气适宜，人们更愿意外出享受户外美食。此外，周末和节假日由于人们忙碌或休闲，外卖订单量也相对较少。

外卖平台和线下餐厅在淡旺季上呈现出相反的趋势，因此对于同时经营堂食和外卖业务的商家来说，需要合理利用两者的互补性。在极端天气条件下，比如炎热或寒冷的天气，商家应侧重于外卖业务，通过加大平台活动力度来吸引更多顾客。而在堂食较为繁忙的季节，商家则应专注于堂食服务，充分利用其较高的利润空间。

不同品类的外卖产品在淡旺季上的表现也有显著差异。例如，客单价较低的快餐类目在工作日的订单量通常较高，而在周末和节假日，订单量则相对较少。与此相反，一些客单价较高的产品，如烧烤、披萨和日料等，在周末和节假日的订单量显著增加。

外卖平台采用了一种名为“千时千面”的排名规则，将一天24小时划分为多个时间段，每个时间段对应不同的外卖品类。例如，从早上5点到上午10点是早餐时段，中午10点到下午2点是正餐时段，下午4点到晚上8点是下午茶时段，晚上8点到次日早上5点是夜宵时段。在这些不同的时间段内，适合该时间段的商家会获得更高的曝光率和排名。例如，在中午时段，主打正餐的商家排名会相对较高；而在下午时段，销售水果和甜品的店铺则会获得更多流量。

为了最大化利用这些排名规则，商家需要明确自己的主营品类，并在相应时间段内获得优先曝光的机会。此外，商家还应尽可能覆盖多个时间段的产品，但需确保这些产品与店铺的整体定位相符。例如，一家主营炸鸡小食的商家可以在正餐时段推出鸡排饭，以获得额外的流量；而一家主打沙拉轻食的店铺则可以推出一些饮品和甜品，以获得下午茶时段的流量。同样，一家经营川菜的商家在晚上推出小龙虾单品，可以争取夜宵时段的流量。

需要注意的是，即使同一款产品，如果不符合店铺的整体定位，也可能显得突兀。例如，甜品店如果推出小龙虾单品，可能会显得不合时宜。因此，商家在增加产品种类时，应确保这些产品符合店铺的整体调性，以达到最佳的推广效果。

总结来说，外卖行业的淡旺季变化给商家带来了挑战，但也提供了机遇。通过合理利用不同时间段的流量优势，商家可以提高订单量，提升营业额，从而在竞争激烈的市场中脱颖而出。

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文章来源：天狐定制

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