乳化剂是维持乳浊液稳定的关键成分，它们本质上是表面活性剂。其主要功能在于，当乳化剂分散在不相溶的液体表面时，会形成一层薄膜或双电层，赋予分散的液滴表面电荷。这种电荷效应能够防止小液滴聚集，从而确保乳浊液保持稳定状态。例如，当在农药原药（固体）或原油（液体）中添加适量乳化剂，并将其溶解在有机溶剂中混合，就能形成透明的乳油。常见的乳化剂包括肥皂、阿拉伯胶和烷基苯磺酸钠等，它们在化工和日常生活中广泛应用，如在洗涤剂、化妆品和石油开采中起到关键的稳定作用。
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