花鹿茸，又称黄毛茸或花茸，来源于梅花鹿的幼角。其主要形态分为锯茸和砍茸两种类型。锯茸整体呈圆柱形，通常有一到两个分枝，一分为二的称为"二杠"，其中主枝被称为"大挺"。大挺的高度在14至20厘米之间，锯口直径约3厘米。离锯口约3厘米处会分出一个10至15厘米长，直径稍细的分枝。外皮呈现红棕色或棕色，光滑且布满红黄色或棕黄色密集茸毛，上端茸毛较密，下部较稀疏，分岔间可见一条灰色筋脉，皮茸紧贴。花鹿茸轻盈，锯口洁白，内部有细小蜂窝，没有骨质部分。其气味微腥，味道微咸。"三岔"茸则多一个分枝，大挺长度在24至30厘米，形状不完全圆润，略呈弯弓形，稍向后偏，顶端微尖，下部有纵棱线和突起的疙瘩。二茬茸和头茬相似，但挺长且形状不规则，下部有纵棱筋，茸毛粗糙，且较为沉重，无腥味。

砍茸则是包含脑骨的茸，同样有二杠和三岔等规格，与锯茸相似。脑骨前端平直，后端有弧形的骨，被称作"虎牙"。脑骨洁白，无残留肉质，脑皮上密集生长着茸毛。优质的花鹿茸应具备粗大、挺圆、顶端丰满、质地嫩滑的特点，茸毛细密，皮色红棕且油润光泽。反之，如果茸细瘦、下部起筋、毛糙且重量较大，质量则较差。花鹿茸的主要产地包括吉林、辽宁、黑龙江、河北和北京，其他地区也有少量生产。

扩展资料

花鹿茸的锯茸，呈圆柱状分枝，具1个分枝者习称“二杠”，主枝习称“大挺”，长17～20CM，锯口直径4～5CM，离锯口约1CM处分出侧枝，习你“门庄”。

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文章来源：天狐定制

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