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鲜牛奶和常温牛奶选择的消毒灭菌方法分别是什么

作者：职业培训 时间： 2025-01-12 07:50:31 阅读：868

1. 巴氏消毒法

巴氏消毒法是一种用于处理新鲜牛奶的方法，通过将牛奶加热至72℃至85℃的温度范围内，持续加热15至30秒。这种处理方式能够有效杀死牛奶中的致病微生物，同时尽量保留牛奶中的有益菌群和营养成分。

2. 超高温灭菌法（UHT）

超高温灭菌法是一种先进的牛奶处理技术，使用专门的设备将牛奶迅速加热至135℃至140℃，并保持这个温度1至3秒。这种方法能够完全消灭牛奶中的所有微生物，但由于处理温度极高，牛奶的口感、蛋白质和其他营养成分可能会受到一定程度的破坏。

3. 营养保留比较

在牛奶的消毒方法中，巴氏消毒法相较于超高温灭菌法，能够在营养成分的保留上做得更好。这是因为巴氏消毒法的加热温度和时间较低，因此对牛奶中的天然成分损害较小。

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