醋酸菌，即醋酸杆菌。它包含两种类型的鞭毛：一群为周生鞭毛细菌，它们可以将醋酸进一步氧化为二氧化碳和水；另一群为极生鞭毛细菌，它们不具备氧化醋酸的能力。两群细菌均属于革兰氏阴性杆菌。

依据日本朝井勇宣的分类，醋酸杆菌根据其最佳发育温度和特性分为两大类。一类在较高的温度下（30度以上）最佳发育，通过氧化酒精产生醋酸，这类细菌被称为醋酸杆菌（ACETOBACTER）。另一类在较低的温度下（30度以下）最佳发育，通过氧化葡萄糖生成葡萄糖酸，这类细菌被称为葡萄糖氧化杆菌（GLUCONOBACTER）。

具体到醋酸杆菌属（ACETOBACTER），这类细菌在相对较高的温度下（39-40度）可以生长并增殖，但其适宜发育温度在30度以下。它们的主要功能是将葡萄糖氧化为葡萄糖酸，同时也能通过氧化酒精产生少量的醋酸。然而，它们不具备将醋酸进一步氧化为二氧化碳和水的能力。

扩展资料

醋酸杆菌(ACETOBACTER)是细菌，属于醋酸单胞菌属，细胞从椭圆到杆状，单生、成对或成链。在老培养物中易呈多种畸形，如球形、丝状、棒状、弯曲等。

本文地址： http://www.goggeous.com/20241127/1/87581

文章来源：天狐定制

版权声明：除非特别标注，否则均为本站原创文章，转载时请以链接形式注明文章出处。