锡纸的用处比较广泛，不管是各种肉类，还是海鲜，甚至蔬菜都可以用锡纸协助烤制。简单来说，只要是出水，流油的都可以用锡纸来烤，锡纸的延展性好，可以随意折叠造型，一般情况下，我们直接将食物放在烧烤架上进行烤制的时候，都是会糊掉。而用锡箔纸烤的话，并不会烤焦，并且能够保证食物原有的样式。

锡纸亦作铝箔，是用铝箔轧机加工而成的厚度在0.2mm以下的一种薄片，主要用于厨房煮食、盛载食物，或用来制作一些可以简单清洁的物料。油纸一般我们会用于烧烤，油纸又叫烧烤纸，它有不粘锅，防水，防油，耐高温的作用，所以它非常适合烧烤时放在烤盘上，避免食物和明火直接接触，烤盘不好清洗。

铝箔纸主要是为了防止食物烤焦、锁住食物水分和避免油渍弄脏烤箱到时难以清理的情况下使用。在烤制蛋糕、饼干、面包的时候，在材料上方盖上铝箔纸可以防止表面上色过深，锡纸一面光亮，另外一面哑光。哑光面来接触食物，亮光面露在外面。假如不小心用反了，感光面接触了食物，可能会造成食物粘连在锡纸上。烤面包的时候可以用，可以防止面包烤焦。有些肉菜在烹饪时，容易出现油烟或烧焦，锡纸也能解决问题，避免有害物质的产生。锡纸将食材中的营养和水分包裹在里边。

可以用植物油（最好用玉米油）在烤盘底部刷上一层，照样可以防沾。如果家中有硅油纸的话可以代替锡箔纸，一样不沾，可以做垫子。经包裹的食物在一定时间内不会迅速变凉而导致味道改变。铝箔纸的熔点在六百多度，在烤箱中能更好的传递热量。

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文章来源：天狐定制

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