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请问川菜中有清水鱼这道菜吗

作者：职业培训 时间： 2025-01-15 06:32:58 阅读：736

清水鱼是一道以草鱼为主料的川菜，辅料包括西红柿、黄瓜、香菜。调料有盐、鸡精、酱油、醋、料酒、白糖、花椒、葱、姜和食用油。制作过程分为以下四步：

第一步：将草鱼洗净后在鱼背部切花刀。坐锅点火倒入水，待水开后放入鱼，加入料酒、醋、盐，煮5～7分钟备用。

第二步：锅中留底油，油热后下花椒炸香，放入葱姜丝煸炒，加入酱油、少许水、白糖、鸡精烧开。

第三步：将煮好的鱼捞出放在盘中，鱼上码放葱丝、香菜。将第二步中烧好的汁浇在鱼上。

第四步：取一碗放入黄瓜、西红柿、葱、香菜、鸡精，将煮鱼的汤倒入碗中，即可完成清水鱼的制作。

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文章来源：天狐定制

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