石龙麦芽糖，又称龙须糖，是一种传统的广东石龙特色小吃，以麦芽糖为主要原料，经过拉丝、揉搓、晾晒等工艺制作而成。石龙麦芽糖的制作工艺独特，口感香甜可口，具有很高的营养价值。下面详细介绍一下石龙麦芽糖的制作要点：

选材：石龙麦芽糖的主要原料是麦芽糖，要选择优质的麦芽糖，以保证糖的品质。此外，还需要准备一些辅助材料，如花生油、白糖、芝麻等，用于增加石龙麦芽糖的口感和营养。

熬糖：将麦芽糖放入锅中，加入适量的水，用小火慢慢熬煮。熬糖的过程中要不断搅拌，防止糖粘锅。熬至糖液浓稠，颜色微黄，即可离火。

拉丝：熬好的糖液稍微冷却后，开始进行拉丝。将糖液倒在案板上，用双手迅速拉起，然后对折，再拉起，如此反复进行，直至糖液变成白色且呈现出丝丝状。拉丝的目的是让糖更加细腻，口感更佳。

揉搓：拉好的糖丝放在案板上，加入适量的花生油，用双手揉搓均匀。揉搓时要注意力度，不能过重，以免糖丝断裂。揉搓的目的是让糖丝更加柔软，易于成型。

成型：将揉好的糖丝分成若干小份，每份擀成薄片，撒上适量的白糖和芝麻，然后卷起来，切成段。也可以根据个人喜好，制成其他形状。

晾晒：将切好的石龙麦芽糖摆放在竹篮或者筛子上，放在阴凉通风的地方晾晒。晾晒的目的是让糖更加干燥，便于保存。

包装：晾晒好的石龙麦芽糖可以进行包装。一般采用食品级塑料袋或纸盒包装，以保持其口感和卫生。

总之，石龙麦芽糖的制作要点包括选材、熬糖、拉丝、揉搓、成型、晾晒和包装等环节。每个环节都要精细操作，才能保证石龙麦芽糖的品质和口感。同时，石龙麦芽糖的制作过程中还要注意卫生，确保食品安全。

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文章来源：天狐定制

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