**缙云烧饼的制作方法**

缙云烧饼，这一来自浙江省缙云县的传统小吃，以其丰富的口感和独特的风味深受人们喜爱。要制作出口感丰富的缙云烧饼，关键在于面团轮皮的制作、馅料的选择与搭配，以及烘烤技术的掌握。以下是缙云烧饼的制作步骤：

**面团制作**

材料：高筋面粉、温水、酵母粉、糖、盐、植物油。

步骤：将酵母粉和糖混合在温水中，静置5-10分钟以激活酵母。将高筋面粉过筛后放入大碗中，加入盐，然后逐渐倒入酵母水，边倒边用筷子搅拌，形成絮状。用手揉合成光滑的面团，过程中可适量加入植物油，使面团更加柔韧光滑。盖上湿布或保鲜膜，让面团在温暖处发酵至少1小时，直至体积膨胀至原来的两倍。

**馅料准备**

材料：猪肉馅、葱花、姜末、生抽、老抽、料酒、糖、盐、五香粉、白胡椒粉、香油。

步骤：将猪肉馅放入大碗中，加入葱花、姜末。调入生抽、老抽、料酒、糖、盐、五香粉和白胡椒粉，充分搅拌均匀，确保肉馅充分吸收调味料。加入适量香油，增加肉馅的香气和顺滑度。

**烧饼组合与烘烤**

步骤：将发酵好的面团取出，排气后分成等份的小剂子。取一个面团剂子，擀成圆饼状，中间略薄边缘略厚。包入适量的肉馅，然后将面饼的边缘捏紧，封好口。预热烤箱至180-200摄氏度。将包好的烧饼摆放在烤盘上，表面刷一层薄薄的蛋液或牛奶，撒上芝麻以增加风味。放入烤箱中层，烘烤约20-25分钟，或直至烧饼表面呈金黄色且酥脆。

**注意事项**

- 发酵环境的温度应保持在28-30摄氏度，过高会杀死酵母菌。

- 肉馅的调味可根据个人喜好调整，也可加入如白菜、香菇等蔬菜丰富口感和营养。

- 烘烤过程中要注意观察烧饼颜色，防止烤焦。

遵循以上步骤，你将能制作出外酥里嫩、肉香四溢、口感丰富的缙云烧饼。这种烧饼不仅适合作为早餐，还能作为下午茶或旅途中的美味小食。

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文章来源：天狐定制

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