生活中处处存在技巧，就连比较简单的西红柿炒鸡蛋都需要一定的技巧，更别说做出完美的饼干了，无论男女老少，大多数都是饼干的爱好者。之前我们在吃饼干的时候，大多数都会去超市里买，但是现在，很多人更倾向于自己动手做。自己DIY出来的饼干，吃着感受不一样。但是我们在做饼干的时候，大多数人做出来的饼干是失败的，因为他们没有掌握做饼干的一些技巧。今天就给大家讲一下。做饼干都有哪些技巧？需要大家注意一下。

第1个小技巧，在制作饼干的过程中，不要过度揉面。如果在制作饼干的时候过度揉面了，那么面条就会起劲，做出来的饼干，就会非常硬，制作面团只需要把面团揉成团就可以。

第2个小技巧，面粉不同也会影响口感。在制作饼干的时候，大多数都是选择低筋面粉，它里面蛋白质含量比较低，但是吃起来口感会更加松软一些，做蛋糕的时候一般也是用到低筋粉。

第3个小技巧，添加的黄油比较重要。在制作饼干的时候，黄油是一个比较重要的配料。如果添加黄油的比例不正确，那么直接会影响饼干的口感，虽然平常我们讲不要吃太多黄油，但是，如果想要做出来的饼干口感比较好的话。黄油是不可或缺的，不是有一句话说的好，越高的热量食物越美味吗？

第4个小技巧，用到的鸡蛋不同，也会影响口感。如果饼干中只加入了蛋白，那么口感就比较有韧性，如果饼干中只加入了蛋黄，做出来的饼干，会更加酥脆，一般我们都会用到全蛋饼干，这样吃起来口感就是比较中等的口感，可以根据自己的爱好来选择加入的鸡蛋。

第5个小技巧，用到的食材要精准的计量。在平常中相信很多朋友在做饼干的时候，都是拿一个量杯来计量，用到两杯，一杯，1/2杯等等。其实这样量出来的面粉不太精准，最后，可能做出来的饼干，也不像人家做的那么好吃。

第6个小技巧，在烘烤饼干的时候，千万不要打开烤箱，我们可以通过烤箱的窗户来观察看饼干的情况。如果在烤制的过程中打开烤箱，那么上面的热气会跑掉一部分，对口感就会有所影响。

第7个小技巧，烤制出来饼干以后，烤盘是非常热的，我们要把饼干放到一个别的地方晾凉，千万不要在烤盘上晾凉，要不然，烤盘会继续给饼干加热，可能会让饼干的底部变糊。

以上这几个小技巧大家在制作饼干的时候一定要注意。

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文章来源：天狐定制

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