序言：梅菜扣肉这道美食是汉族传统的名菜，属于粤菜客家菜，是广东客家的招牌菜。想要知道梅菜扣肉这道美食的话，要准备好食材，五花肉，生姜，桂皮白胡椒粉，白砂糖，水，食用油，梅菜，干葱，香叶盐，芝麻油，料酒，老抽。这些食材都是做梅菜扣肉，必须要有的材料。

五花肉最好是挑那种肥瘦相间的部分，也可以根据自己的喜好来挑，如果喜欢吃瘦肉就可以挑瘦一点的。梅菜的味道独特，还可以帮助健胃消食，清热解暑等功效。这两个食材都是非常主要的。制作的时候先把姜切成片儿，葱切成段，然后把五花肉清洗干净，梅菜干要先用冷水浸泡开之后再把水分挤干，放在一旁。将锅中放入适量的清水，把五花肉放在锅里，加上姜片，葱段，桂皮，香叶，料酒，用大火烧开之后再煮10分钟左右，然后把猪肉捞出来放凉。

在盘子里放入适量的老抽，用牙签在猪皮上扎几下，然后均匀的涂抹在猪肉皮上，把猪肉放在盘子里泡10分钟左右，要注意猪皮朝下。浸泡10分钟后捞出来的时候要把皮放在上面。然后把盘子里剩余的老抽加上白砂糖，料酒，胡椒粉和盐搅拌均匀，放在一旁备用。把平底锅里加入少许的油，把猪肉皮的一面朝下煎出虎皮，然后盖上盖子用小火煎。

把煎好的五花肉放在旁边晾凉了之后切成相同厚度的薄片，铺在碗里。在平底锅中放入适量的油，再放入葱丝炒香了之后，把梅菜和芝麻油都加入锅里翻炒出香味。然后把调好的酱汁放在五花肉上面，把梅菜也放进碗里，然后倒扣在盘子中放锅里蒸熟即可。这样做出来的梅菜扣肉肥而不腻，非常的可口。

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文章来源：天狐定制

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