物理灭菌主要包括热消毒灭菌、光线灭菌法、压力消毒灭菌、干消毒灭菌、高压水灭菌法。

1、热消毒灭菌。

热消毒是把适当的温度加以控制，在一定的时间内杀死病菌的方法。生活中有很多热消毒方法，如烤、烧、熬、卤、煮等。热消毒灭菌对对抗病菌效果很好，但温度不能太高，以免损害物质本身。

2、光线灭菌法。

在室内常用的是紫外线灭菌。紫外线是一种高能物理波，可以穿透物体表层细胞膜，分解和氧化细菌，从而达到灭菌的目的。

3、压力消毒灭菌。

压力消毒是把物品放在密闭的容器中，加压或者是因压缩到较高的压力状态，来得到消毒的作用，从而得到灭菌的效果。

4、干消毒灭菌。

指的是将物品放在50～60摄氏度、湿度室内，放置一段时间内杀菌的方法。干消毒灭菌比较方便，可以消毒木器、布艺等，广泛用于家具、家电杀菌消毒使用。

5、高压水灭菌法。

是把高压的纯净水分散在物体表面消毒的一种方法。高压水灭菌法有温效应，高压水灭菌消毒有杀菌作用，同时也可以从外面洗去各种污染物，是当前使用最多的一种消毒灭菌方法之一。

食品灭菌对食品安全的重要性：

1、杀灭病原菌：

食品中常常存在各种病原菌，如大肠杆菌、沙门氏菌等。这些病原菌会导致食物中毒等食品安全问题。通过食品灭菌，可以有效地杀灭病原菌，减少食品安全事故的发生。

2、保持食品的新鲜度：

食品在运输、贮存和加工过程中容易受到细菌的感染，导致变质和腐败。通过食品灭菌，可以延长食品的保质期，保持食品的新鲜度和品质。

3、提高食品品质：

食品在生产和加工过程中，往往需要多种工序进行处理。如果没有进行适当的灭菌处理，食品中可能残留有害物质，导致食品品质下降。通过食品灭菌，可以保持食品的高品质和口感。

4、保障人们的饮食安全：

食品中的细菌和病毒会直接影响人们的健康。通过食品灭菌，可以有效地去除这些细菌和病毒，保障人们的饮食安全。

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文章来源：天狐定制

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