土耳其肉卷，又称作“土耳其烤肉卷”或“多尔马”，是一种流行于土耳其的传统小吃。要做出味道正宗的土耳其肉卷，需要准备好相应的食材和遵循一定的烹饪步骤。以下是制作土耳其肉卷的详细步骤：

准备食材：

（1） 瘦羊肉或牛肉：500克，切成薄片

（2） 洋葱：1个，切成细丝

（3） 土耳其红辣椒粉：1茶匙

（4） 孜然粉：1茶匙

（5） 盐：适量

（6） 黑胡椒粉：适量

（7） 橄榄油：2汤匙

（8） 酸奶：1杯

（9） 大蒜：3瓣，捣碎

（10） 面粉：适量（用于防粘）

（11） 新鲜番茄：2个，切片

（12） 青椒：2个，切片

（13） 土耳其面包或皮塔饼：适量

腌制肉片：

（1） 将切好的肉片放入大碗中。

（2） 加入红辣椒粉、孜然粉、盐、黑胡椒粉、橄榄油和捣碎的大蒜。

（3） 加入酸奶，确保肉片均匀裹上调料。

（4） 盖上保鲜膜，将肉片放入冰箱中腌制至少2小时，最好过夜，以便肉质充分吸收香料的味道。

烹饪肉片：

（1） 将腌好的肉片从冰箱中取出，放置室温下回温约30分钟。

（2） 在平底锅中加热少量橄榄油。

（3） 将肉片逐个放入锅中，快速翻炒至两面金黄，肉质熟透。注意不要过度烹饪，以免肉片变得干硬。

准备配菜：

（1） 将洋葱丝、番茄片和青椒片准备好，可以生吃或稍微煎烤一下。

组装肉卷：

（1） 取一片土耳其面包或皮塔饼，撒上少量面粉以防粘连。

（2） 在面包上铺上一层洋葱丝，然后放上适量的炒好的肉片。

（3） 添加番茄片和青椒片。

（4） 将面包卷起来，用锡纸包裹住一端，方便食用时抓握。

最后步骤：

（1） 将组装好的肉卷放入预热至中火的烤箱中，烤约5-10分钟，使外皮变得酥脆。

（2） 取出烤好的土耳其肉卷，趁热食用。

土耳其肉卷的关键在于肉片的腌制和香料的使用。腌制时间越长，肉片的味道越浓郁。此外，酸奶的酸性有助于软化肉质，使其更加嫩滑。在烹饪过程中，快速翻炒能够锁住肉汁，保持肉片的多汁和嫩度。最后，烤制的步骤使得面包皮酥脆，增加了口感的层次。

总之，土耳其肉卷是一种色香味俱佳的美食，通过上述步骤，你可以在家尝试制作这道地道的土耳其小吃。

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文章来源：天狐定制

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