石家庄新东方烹饪学校---两年制大厨精英专业

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理论内容：《烹饪工艺学》《烹饪概论》《烹饪营养与卫生》《餐饮职业人素养》《烹饪原料学》《餐饮管理》《宴席知识和成本核算》《烹饪工艺美学》实作部分：第一阶段专业理论及基础技能阶段：学生能熟练掌握刀工、勺工、雕刻和拼盘初级阶段教学、时尚盘饰和花式果盘的制作、以及配合基本功训练的基础热菜制作。

第二阶段专业理论及基础技能提高阶段：让学生熟练掌握花色拼盘、食品雕刻、大型艺术整雕及大型展台的制作、基本功提高菜肴的制作，特色卤水和凉菜制作，高端课程的学习。

第三阶段专业技能综合提升阶段：系统学习中、西式面点的制作，全面学习中国传统八大菜系的制作、市场流行菜的制作、必须熟练掌握的40道精品菜肴的制作。

第四阶段模拟厨房阶段：在学校的模拟实训基地全面学习酒店厨房的实际运营模式和管理模式，能够在毕业后快速适应酒店厨房对人才的需求

职业规划：通过系统的学习，使学员全面了解现代餐饮业中的市场营销、人力资源、财务管理、现代厨房管理，使之掌握对餐饮企业战略的制定与全局的把握能力，经考核合格后推荐到酒店、宾馆，从事管理工作。

培养目标：以培养专业技术扎实、厨艺精湛、懂管理的专业型酒店大厨为目标。

招收对象：本专业以培养技术总监、厨师长、主厨为目标，使其能够熟练制作各式传统菜、新派菜、市场流行菜(凉菜、热菜)， 掌握中、西面点、火锅、卤烤制作技术，且具备厨房管理、餐饮管理等相关知识的复合型厨政管理人才，能胜任星级宾馆、酒店、大型酒楼、知名餐饮企业的工作需求，且具备独立开店能力.

课程特色：阶段性、模块化、项目达标制教学模式，名厨名师一对一辅导。

酒店模拟厨房特长训练。紧跟餐饮市场，注重学生技能、素质培养

培训学制: 两年(享受国家每年/1500补助)

就业情况： 在就业前学校安排到酒店实习，全面提高学员的实践操作动手能力；

毕业后，100％推荐到各大型酒店、星级宾馆工作。

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文章来源：天狐定制

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