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面包配方

作者：职业培训 时间： 2025-01-04 10:57:26 阅读：604

以小麦粉为主要原料，以 酵母 、鸡蛋、油脂、 果仁 等为辅料，加水调制成面团，经过发酵、整型、成型、焙烤、冷却等过程加工而成的焙烤食品。

面包是一种把 面粉 加水和其它辅助原料等调匀,发酵 后 烤制 而成的食品。

原料： 高筋面粉80%低筋面粉20%盐2%干酵母1%美极牌1% 0.8%水60—65%

焙烤食品的另一个问题就是，2006年下半年开始的面粉、油、糖等原料物价持续上涨，带动了焙烤食品的涨价，面对此类情况焙烤食品企业应变被动为主动，加快传统食品工业化的步伐，通过引进、消化、吸收、创新关键技术和设备，提高行业技术和设备水平，不断开发新产品，特别是高档、高附加值产品，消化原料上涨的压力

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