面包制作中加入酵母是必不可少的。否则，你所做出的成品将不再是面包，而是馒头。我亲身体验过这个过程，第一次尝试制作面包时，忘记放酵母，结果做出了一个超大的馒头，而且十分坚硬。

酵母的作用在于让面团膨胀发酵，从而达到疏松和柔软的效果。没有酵母的帮助，面团无法完成发酵过程，自然也就无法形成面包特有的结构和口感。

酵母的种类繁多，常见的有干酵母、新鲜酵母和活性干酵母等。它们的使用方法和发酵效果各有不同，但都是面包制作不可或缺的成分。在选择酵母时，应根据配方和制作方法选择适合的种类。

值得注意的是，酵母的用量需根据面包的大小、配方和发酵条件进行调整。一般来说，酵母的用量在面粉总量的1%-3%之间，但具体比例还需参考具体面包配方。

除酵母外，面团的发酵环境也是影响面包质量和口感的重要因素。适宜的温度和湿度、充足的发酵时间以及适当的搅拌和折叠，都是确保面包发酵充分、质地松软的关键。

综上所述，面包制作中加入酵母是至关重要的。酵母不仅赋予面包发酵的特性，还决定了其口感、结构和外观。在面包制作过程中，合理选择酵母种类、精确控制用量，并关注发酵环境，是制作出色面包的关键。

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文章来源：天狐定制

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