徐州煎饼，又称徐州大饼，是中国江苏省徐州地区的特色传统小吃，以其薄如纸、圆如月、香酥可口而闻名。以下是制作徐州煎饼的详细步骤：

准备材料：首先需要准备好面粉、温水、盐、葱花、花椒粉、五香粉、食用油等材料。根据个人口味，还可以准备一些其他配料，如芝麻、香菜、豆芽等。

和面：将面粉倒入一个大碗中，加入适量的盐，然后慢慢加入温水，边加边搅拌，直至面团成型。面团要揉至表面光滑，然后盖上湿布，醒发约30分钟。

擀皮：将醒发好的面团分成若干小剂子，每个剂子擀成薄片。擀皮时要尽量使面皮薄而均匀，这样煎出来的饼才会更香脆可口。

调味：在擀好的面皮上均匀撒上葱花、花椒粉、五香粉等调料，用擀面杖轻轻压实，使调料与面皮充分融合。

叠层：将调好味的面皮卷起，然后再卷成一个圆形的饼状。这一步是徐州煎饼的特色之一，可以使煎饼层次丰富，口感更佳。

压扁：将卷好的饼状面团用手轻轻压扁，使其成为一个厚度适中的圆饼。

热锅：在平底锅中倒入适量的食用油，用中火加热至油温适中。

煎饼：将压扁的圆饼放入锅中，用铲子轻轻按压，使其受热均匀。待饼底微黄时，翻面继续煎，直至两面金黄酥脆。

出锅：煎好的徐州煎饼用铲子取出，放在吸油纸上去除多余的油分。

切块：将煎好的饼切成适口大小的块状，这样更方便食用。

搭配：根据个人口味，可以在煎饼上撒上芝麻、香菜、豆芽等配料，增加口感和营养。

享用：最后，美味的徐州煎饼就可以端上餐桌，与家人朋友一起品尝了。

总的来说，制作徐州煎饼的步骤包括准备材料、和面、擀皮、调味、叠层、压扁、热锅、煎饼、出锅、切块、搭配和享用。通过这些步骤，可以制作出美味可口的徐州煎饼，满足家人和朋友的味蕾。

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文章来源：天狐定制

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