杏仁粉和糖粉混合均匀，称好蛋白并加入1克蛋白粉，分两次加入30克细砂糖打发蛋白，快打好的时候加入食用色素搅拌均匀，继续打到硬性核陪发泡。将混合好的杏仁粉糖粉加入打好的蛋白中，翻拌至面糊程带状飘落，装入已安装有10号花嘴的裱花袋。挤在耐高温布上，震出气泡，晾皮约40分钟，根据室温和湿度调整。烤箱预热至165度，烤约15分钟，待马卡龙裙边不再发亮且壳不粘手即烤熟。彻底晾凉后挤上喜爱夹心，冷藏一夜即可享用。
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