做饼的师傅应该叫面点师傅。因为饼干也属于面点或者甜点,做饼干的这行业,从大的范围来说,应该叫食品面食加工行业 包括开这种饼干店的工商执照上也是食品面食加工,从小的范围来说也可以叫烘焙行业,面点加工,总的叫厨师。
面点师就是在一个大饭店,或者是一个糕点店做面食的师傅,他们用白面做出各式各样的点心,或者是面食,各式各样的面包,和糕点,在饭馆可以做各式各样的面食,乳花卷,包子,烙饼等等,现在能当一个面点师也是非常不错的一门手艺。
面点师的岗位职责
1、按所定食谱精心加工、制作面点食品。
2、注意个人卫生,操作前要洗手,工作服勤洗,保持清洁。
3、掌握蒸煮时间和用气规律。
4、认真钻研业务,不断提高面点制作的技术水平。
5、教授及培训新员工。
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