专业和业余最大的区别，在于专业是结果导向，而业余则经常是兴趣导向。因此，所谓专业的表现，在于一个人即使对这件事不是很感兴趣，但因职责所在，都会去尽职尽责地完成；业余的表现，在于一个人只肯做自己想做的事，不想做的事情便可以一概不理。要做好一件事，需要关注的点很多，但无论其中有多少点做得如何出类拔萃，只要有一点不合格，整件事就是不合格的。

所以专业烘焙的需要更多技术准备，需要了解更多理论知识，更严谨的操作实践，无论是技术、设备和原料都和家庭烘焙差别很大。在技术上，专业烘焙不止讲究能不能量产做大，而是讲究可操作性和可复制性。专业烘焙需要不断地去学习、了解行业前沿知识，和业内人士不断地进行交流，毕竟好技术是交流出来的，自己在家在店里闷着是摸索不出来的，或者能摸索出来也需要很长的时间。

在设备上，因为专业烘焙和家庭烘焙不同，需要考虑到精准度和量产化，所以即使是最低端的烘焙店也需要大型的烤箱，温湿度计，醒发箱，台车，冷冻冷藏冰箱和不导热的操作台等这些设备，而家庭烘焙需要的设备相比起来就很简陋了，首先家庭厨房没有那么大的空间可以容纳那么多设备，其次也是很重要的一点，烘焙设备本来就比较烧钱。一般家用烤箱温度上限是250°，预热后一开烤箱门立马降温了，烤制时也很难达到理想的温度。所以对烘焙品一个度的把控，也是家庭烘焙很难达到的一个点。

在原料上，因为专业烘焙需要满足商业利益，在产出客户想要的口感和品质上还需要满足复制成本的需求，尽可能达到利益最大化。所以需要了解和研究出不同原材料的特性，并灵活运用其特性是专业者在做的事。即使是最简单的面粉，盐，糖，黄油，牛奶，水，每种产法都会带来细微的差别。

所以如果只是对烘焙感兴趣，现在是信息化时代，可以有很多种渠道可以获取一些较为简单的烘焙配方、知识，买一些简单的设备，在家就可以做烘焙；如果考虑在烘焙这个行业发展，做专业烘焙，那么还需要做更多的努力，可以考虑报专业的西点培训机构，更深入的去了解实践这一行业的真知。

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文章来源：天狐定制

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