羊蝎子熬汤是一道营养丰富、味道鲜美的传统美食，尤其适合在寒冷的冬季食用，可以暖身补气。以下是用羊蝎子熬汤的详细步骤：

准备材料：

羊蝎子：500克

姜片：几片

大葱：1根

料酒：适量

盐：适量

白胡椒粉：少许

清水：适量

香菜或葱花：适量（用于点缀）

步骤一：准备羊蝎子

购买新鲜的羊蝎子，将其清洗干净，去除多余的血水和杂质。如果担心羊膻味，可以将羊蝎子在冷水中浸泡一段时间，水中加入少许白醋或者柠檬汁，有助于去除膻味。

步骤二：焯水

将清洗干净的羊蝎子放入沸水中焯水，加入几片姜和少许料酒，可以去除羊肉的腥味。焯水大约进行3-5分钟，待血沫浮出后，捞出羊蝎子，用清水冲洗干净。

步骤三：炖煮

准备一个大锅，加入适量的清水，放入焯过水的羊蝎子。加入切好的大葱段和姜片，再次加入少许料酒，以减少羊肉的膻味。开大火煮沸后，撇去浮沫，转小火慢炖。

步骤四：慢炖

炖煮的时间根据羊蝎子的大小和个人口感喜好而定，通常需要1-2小时。在炖煮过程中，要定期检查水量，如有需要可适时添加开水。同时，继续撇去浮沫，保持汤清澈。

步骤五：调味

当羊蝎子炖至肉质酥软，骨髓易于抽取时，加入适量的盐和白胡椒粉调味。根据个人口味调整盐的分量，但不宜过多，以免影响汤的鲜味。

步骤六：装盘

将炖好的羊蝎子捞出，放入汤碗中，撒上香菜或葱花点缀，增加色香味。然后将炖好的汤汁倒入碗中，热腾腾的羊蝎子汤就可以享用了。

注意事项：

羊蝎子在炖煮前一定要焯水，以去除血水和腥味。

炖煮时火候要控制好，用小火慢炖可以使羊蝎子的肉质更加酥烂。

羊蝎子汤不宜煮得太久，否则营养成分会流失，肉质也会变老。

如果担心羊蝎子的膻味，可以在炖煮时加入一些去膻的中药材，如陈皮、草果等。

羊蝎子汤不仅美味，还具有很好的滋补作用，适合各种人群食用。按照以上步骤，你可以在家尝试制作这道美味的羊蝎子汤。

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文章来源：天狐定制

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