中式面点的四大流派，各具特色，构成了中华美食文化中不可忽视的一部分。

京式面点，以其北京为代表，面点制作主要使用面粉和杂粮粉，面坯质感硬实、劲道，面食具有弹性强、韧性好、耐煮制等特点。

苏式面点，以江苏为代表，面点制作主要使用米和面粉，皮坯形式多样，擅长调制水调面团、发酵面团、油酥面团和米粉面团，注重造型和口味的搭配，口味讲究，味浓醇，带甜味，皮薄馅多，滑嫩有汁，馅心色泽较深，用料广泛，选料讲究，肉馅中喜掺入皮冻，成熟后成品汁多肥嫩、味道鲜美。

广式面点，以广东为代表，面点用料广泛，讲究形态、花色，工艺上主要表现在饼皮和馅料的制作上，带馅糕点要求皮薄馅厚，皮坯质感多变，在风味上，广式面点利用各种口味物质相互作用、相互配合，构成特有的风味。广式糕点的主要辅料，多为当地著名的特产，辅料可归纳为蜜饯、籽仁、肉和肉制品、蛋品、乳品等。

川式面点，虽然在原文中未直接提及，但其特色也值得一探。川式面点，以其四川为代表，面点制作中，面团发酵时间长，口味偏重，多使用香辛料，口感丰富，面点形态多样，讲究造型和装饰，馅料种类丰富，包括肉类、海鲜、豆制品等，调味独特，口感鲜美。

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文章来源：天狐定制

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