蛋糕的种类繁多，主要包括以下几类：

一、面糊类蛋糕

面糊类蛋糕是用面糊制作出来的蛋糕，是最早的蛋糕类型之一。这类蛋糕主要采用糖、油脂、蛋和面粉等基本原料，通过混合搅拌制成一定的面糊，再经过烘烤成型。这类蛋糕内部组织较为紧密，口感丰富多样。

二、乳沫类蛋糕（又称清蛋糕）

乳沫类蛋糕主要特点是采用蛋和糖打发至体积膨大后拌入低筋面粉的一种蛋糕制作方式。这种类型的蛋糕因其口感松软且膨松度高而深受人们喜爱。由于其结构相对松散，适合加入各种水果或果酱等作为夹心。

三、戚风蛋糕（Chiffon Cake）

戚风蛋糕是近年来非常流行的一种蛋糕类型。它结合了面糊类蛋糕和乳沫类蛋糕的特点，既有丰富的口感又非常松软。戚风蛋糕通常用来制作各种造型和夹馅的蛋糕，是制作多层蛋糕的主要材料之一。其独特的制作工艺和口感深受年轻人的喜爱。

四、慕斯蛋糕（Mousse Cake）

慕斯蛋糕是一种以慕斯为主要原料制作的蛋糕。慕斯是一种由乳制品、糖、果酱等调制而成的软质或半流质的食品。因此慕斯蛋糕口感非常绵软且富有层次感，通常以低温冷藏保存。这种类型的蛋糕受到年轻人的热烈追捧，因为其结合了乳制品的浓郁口感和精致的装饰。

总的来说，不同类型的蛋糕都有其独特的制作工艺和口感特点，丰富了人们的饮食生活。

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文章来源：天狐定制

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